Ingredientes:

  • 1 yogur natural o de limón (125g)
  • 3 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 1 medida (125ml) de aceite de girasol o de oliva virgen extra suave
  • 2 medidas (220g) de azúcar blanco
  • 3 medidas (240g) de harina de trigo común o de repostería
  • 16g de levadura química (polvos de hornear)
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10g de mantequilla para el molde
  • 5g de harina extra para encamisar el molde

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina, sacudiendo el exceso para encamisarlo.
  2. En un bol amplio, bate los 3 huevos con las 2 medidas de azúcar durante al menos 5 minutos con varillas eléctricas hasta alcanzar el punto de letra, logrando una mezcla blanquecina y espumosa que haya duplicado su volumen.
  3. Añade el yogur, la medida de aceite, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Integra estos líquidos batiendo a velocidad baja para proteger las burbujas de aire creadas previamente.
  4. Tamiza las 3 medidas de harina junto con los 16g de levadura y la pizca de sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida con movimientos envolventes o a velocidad mínima.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos. No abras el horno antes de los 35 minutos. Comprueba la cocción insertando un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.