Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) de harina para todo uso, tamizada
  • 10g (2 cucharaditas) de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 200g (1 taza) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 120ml (1/2 taza) de aceite vegetal (por ejemplo, girasol o canola)
  • 120ml (1/2 taza) de zumo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm o cúbrelo con papel de horno.
  2. En un tazón mediano, bate la harina, la levadura en polvo y la sal.
  3. En un tazón grande, bate el azúcar y los huevos hasta que estén ligeros y esponjosos. Esto podría tardar de 3 a 5 minutos con una batidora.
  4. Agrega gradualmente el aceite vegetal a la mezcla de azúcar y huevo, mezclando hasta que esté bien combinado. Luego, agrega el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso.
  6. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela uniformemente.
  7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Busca un color dorado.
  8. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla para que se enfríe por completo.
  9. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.