Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (aprox. 150g)
  • 100g de azúcar granulada (½ taza)
  • 50g de harina de trigo (⅓ taza + 1 cda)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de ½ limón (opcional)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, suavizada (para engrasar)
  • 1 cucharada de harina de trigo (para engrasar)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
  2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén ligeros, esponjosos y de color amarillo pálido (5-7 minutos).
  3. Incorpora suavemente el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
  4. Tamiza la harina y la sal juntas. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo en dos o tres adiciones, con cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. La parte superior debe estar dorada.
  6. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.