Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso, cernida
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 1 ½ cucharaditas (7g) de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal fina
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
  • 1 taza (120g) de almendras enteras, peladas
  • 1 huevo (para baño), batido ligeramente
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar dos bandejas grandes con papel pergamino.
  2. En un bol grande, cernir y mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. En otro bol, batir ligeramente los huevos, la vainilla y la ralladura cítrica.
  4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta formar una masa tosca.
  5. Incorporar las almendras a mano, mezclando hasta que estén uniformemente distribuidas.
  6. Dividir la masa en dos porciones. Formar dos 'troncos' alargados (30 cm de largo y 5 cm de ancho) sobre la superficie enharinada.
  7. Colocar los troncos en la bandeja, pintar con el huevo batido y espolvorear con azúcar. Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén firmes.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Mientras aún están calientes, cortar cada tronco en rebanadas diagonales de 1.25 cm de grosor con un cuchillo de sierra.
  9. Colocar las rebanadas cortadas de lado en la bandeja. Bajar la temperatura del horno a 160°C (325°F).
  10. Hornear durante 10-12 minutos, voltear las galletas y hornear por otros 10-12 minutos, hasta que estén completamente tostadas y secas.
  11. Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla para que adquieran su textura crujiente final.