Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo todo uso
  • 500 ml de leche entera, a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • Una pizca de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. En el cazo a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla hasta que se funda por completo.
  2. Incorporar la harina de golpe y remover enérgicamente con las varillas. Cocinar el roux durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
  3. Bajar el fuego al mínimo. Verter la leche poco a poco, removiendo constantemente con las varillas para evitar que se formen grumos.
  4. Cocinar a fuego muy bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra la parte posterior de una cuchara. Esto tardará unos 10-12 minutos.
  5. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Ajustar la sazón al gusto.
  6. Para una textura extra fina, pasar la bechamel por un colador de malla fina (chino) antes de usar.