Ingredientes:

  • 300 g (1 3/4 tazas) de ciruelas pasas sin hueso, picadas finamente
  • 60 ml (1/4 taza) de agua tibia, o zumo de naranja
  • 50 g (1/4 taza) de azúcar moreno (panela)
  • 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de agua de azahar
  • 150 g (1 1/2 tazas) de almendra molida (harina de almendra)
  • 50 g (1/2 taza) de almendra laminada o en láminas, tostada ligeramente
  • 100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 50 g (1/4 taza) de azúcar granulada
  • 2 láminas de hojaldre rectangular (aprox. 400-550 g total), refrigeradas
  • 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua (para el baño de huevo)
  • 1 cucharada de azúcar turbinado (o azúcar granulada gruesa)

Instrucciones:

  1. Hagan el Relleno de Ciruela: En un bol, combinen las ciruelas pasas picadas, el agua tibia (o zumo), el azúcar moreno, la ralladura de limón, la vainilla y el agua de azahar. Mezclen bien hasta obtener una pasta espesa y uniforme. Debe tener una consistencia que se pueda untar.
  2. Preparen la Base de Almendra: Batan la mantequilla con el azúcar granulada hasta que esté cremosa. Incorporen la almendra molida. Esto actuará como una barrera anti-humedad.
  3. Montaje y Base Inferior: Precalienten el horno a 190°C (375°F). Forren la bandeja (23x33 cm) con papel de horno y coloquen la primera lámina de hojaldre. Unten la mezcla de mantequilla y almendra de manera uniforme sobre la base de hojaldre, dejando un borde libre de 1.5 cm.
  4. Añadan el Relleno y Cierre: Distribuyan la pasta de ciruela de manera uniforme sobre la capa de almendra. Coloquen la segunda lámina de hojaldre encima. Sellan los bordes presionando con un tenedor y recorten el exceso de masa.
  5. Horneado y Acabado: Pincelen toda la superficie superior con el baño de huevo, espolvoreen la almendra laminada tostada y el azúcar turbinado. Hagan 4-5 rendijas pequeñas de ventilación en el centro. Hornee por 35-40 minutos o hasta que el hojaldre esté completamente dorado, hinchado y crujiente.
  6. Enfriamiento (Crucial): Dejen enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlas (mínimo 45 minutos). Una vez frías, utilicen el papel de horno para levantar el postre y corten en barras prolijas.