Ingredientes:

  • 240 g (1 taza) de Yogur Griego Natural
  • 30 ml (2 cucharadas soperas) de Miel de abeja o Jarabe de Agave
  • El zumo y la ralladura de 1/2 unidad de Lima (aprox. 15 ml)
  • 1/4 cucharadita de extracto de Vainilla natural
  • Una pizca de Sal marina fina
  • 225 g (1 caja) de Fresas frescas (lavadas y sin tallo)
  • 170 g (1 taza y media) de Arándanos azules y/o frambuesas
  • 1/2 unidad de Melón Cantalupo o Piel de Sapo (pelado y cortado)
  • 1 unidad de Mango maduro (pelado y cortado en tiras o cubos grandes)
  • 2 unidades de Kiwi (pelado y cortado en rodajas o medias lunas)
  • 250 g (1 racimo grande) de Uvas rojas o verdes (lavadas y secas)
  • 1/4 de Piña (opcional, pelada y cortada en triángulos)
  • 5 g (1 cucharada sopera) de Hojas de Menta fresca (para decorar)
  • 15 g (2 cucharadas soperas) de Semillas de Calabaza o Almendras laminadas (tostadas ligeramente)

Instrucciones:

  1. Preparación y Enfriado de la Crema de Yogur: En un bol, combine el yogur griego, la miel/agave, la ralladura y el zumo de lima, la vainilla y la pizca de sal. Bata enérgicamente hasta que la mezcla esté homogénea. Cubra y refrigere por al menos 10 minutos para que los sabores se asienten y la crema espese un poco.
  2. Limpieza y Secado de las Frutas: Lave todas las frutas bajo agua fría. Seque muy bien las bayas y las uvas con un paño limpio. Pele y corte la piña, el mango, el kiwi y los melones. Deseche los tallos de las fresas.
  3. Corte y Organización de la Fruta: Corte las fresas grandes por la mitad. Corte el mango y la piña en formas geométricas. Si lo desea, use un sacabolas para crear esferas de melón o córtelo en cubos perfectos. Mantenga la fruta ya cortada en recipientes herméticos en el refrigerador.
  4. Montaje Artístico de la Bandeja: Coloque un bol pequeño con la Crema de Yogur en el centro o en una esquina de la bandeja grande. Comience colocando las frutas más grandes (piña, mango, melón) alrededor del bol, creando bloques de color.
  5. Garnish y Toque Final: Rellene los huecos alternando colores y texturas. Espolvoree las semillas o las almendras tostadas sobre áreas específicas (evitando la crema) y decore la crema y la fruta con pequeñas hojas de menta fresca. Sirva inmediatamente.