Ingredientes:

  • 350g de plátanos muy maduros (aprox. 3 unidades)
  • 115g de mantequilla sin sal derretida
  • 150g de azúcar moreno o mascabado
  • 1 huevo grande (L)
  • 5ml de extracto de vainilla
  • 190g de harina de trigo para todo uso
  • 45g de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 5g de bicarbonato de sodio
  • 2g de sal marina
  • 100g de chispas de chocolate negro (mínimo 60% cacao)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para plumcake de 23x13 cm forrándolo con papel de horno o engrasándolo.
  2. En un bol grande, machacar los 350g de plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré con pocos grumos.
  3. Incorporar la mantequilla derretida al puré de plátano. Añadir el azúcar moreno, el huevo y la vainilla, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. En un recipiente aparte, tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
  5. Verter los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Integrar con una espátula de silicona mediante movimientos envolventes, deteniéndose justo cuando no queden restos de harina para evitar desarrollar el gluten.
  6. Añadir las chispas de chocolate negro y distribuir uniformemente en la masa.
  7. Verter la mezcla en el molde. Opcionalmente, colocar un plátano extra cortado longitudinalmente sobre la masa para decorar.
  8. Hornear durante 60 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas muy pequeñas, pero no con masa cruda.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.