Ingredientes:

  • 600 g de lomos de bacalao desalado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 200 g de gambas peladas y desvenadas
  • 200 g de pimientos del piquillo asados escurridos
  • 30 g de cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 2 g de pimentón de la Vera dulce

Instrucciones:

  1. Secar los lomos de bacalao con papel absorbente. Salpimentar y sellar en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos por lado hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
  2. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir las gambas y cocinar hasta que cambien a un color rosado intenso.
  3. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Incorporar los pimientos del piquillo y el pimentón, cocinar 2 minutos y añadir la nata.
  4. Triturar la mezcla con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta obtener una crema homogénea y brillante.
  5. Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el bacalao en una fuente, cubrir con la salsa de gambas y hornear durante 10-12 minutos hasta que la salsa burbujee y el pescado esté en su punto.