Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • ½ taza (120 ml) de agua
  • ⅛ cucharadita (0.5g) de crémor tártaro (ácido tartárico)

Instrucciones:

  1. Combine los ingredientes: En la cacerola, combine el azúcar y el agua. Revuelva para disolver el azúcar.
  2. Caliente a fuego lento: Coloque la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  3. Agregue el crémor tártaro: Una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue el crémor tártaro.
  4. Cocine sin revolver: Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla sin revolver durante 20 minutos. Si usa un termómetro para dulces, apunte a una temperatura de 113°C (235°F).
  5. Enfríe y almacene: Retire del fuego y deje que el azúcar invertida se enfríe por completo antes de transferirla a un frasco o recipiente de vidrio limpio. Almacenar a temperatura ambiente.