Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado blanco firme (ej: mero, lubina, dorado) de 150-170g cada uno
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco (30 ml)
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 ml)
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de coco o vegetal (15 ml)
  • 1 mango maduro pelado y picado en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla morada picada finamente
  • 1/4 taza de coco rallado (25g)
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado finamente (25g)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco (15 ml)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (5 ml)
  • Pizca de chile rojo picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Marinar el Pescado: Mezclar el zumo de lima, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta en un bowl. Sumergir los filetes de pescado y dejar marinar durante al menos 10 minutos.
  2. Preparar la Salsa de Mango y Coco: En un bowl mediano, combinar el mango picado, la cebolla morada, el coco rallado, el pimiento rojo, el cilantro, el zumo de lima, el aceite de oliva, el chile (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar suavemente y reservar.
  3. Cocinar el Pescado: Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Retirar el pescado del marinado y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté opaco. (Opción horno: Precalentar el horno a 200°C. Hornear durante 10-12 minutos).
  4. Servir: Colocar los filetes de pescado en platos individuales y cubrir generosamente con la salsa de mango y coco. Servir inmediatamente.