Ingredientes:
- 400g de arroz de grano corto (variedad Japónica o Koshihikari)
- 500ml de agua mineral
- 60ml de vinagre de arroz
- 20g de azúcar blanca
- 10g de sal marina fina
- 250g de lomo de salmón fresco de grado sushi
- 5 hojas de alga Nori
- 150g de aguacate maduro cortado en bastones
- 200g de pepino japonés en tiras finas
- 5g de semillas de sésamo tostado
Instrucciones:
- Lavar el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga cristalina para eliminar el exceso de almidón.
- Cocinar el arroz con el agua mineral en una cacerola tapada a fuego medio hasta que hierva, luego bajar al mínimo y mantén 15 minutos. No destapar.
- Mezclar el vinagre, azúcar y sal. Verter sobre el arroz caliente y mezclar con movimientos de corte mientras se enfría con un abanico.
- Cortar el salmón en tiras de 1 cm de grosor usando un ángulo de 45 grados con un cuchillo afilado, realizando un solo movimiento fluido.
- Colocar el nori sobre la esterilla, extender una capa fina de arroz (dejando 2cm libres), añadir el relleno y enrollar aplicando presión firme.