Ingredientes:

  • 120 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo triturado
  • 100 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de arroz blanco de grano largo
  • 500 g de pechuga o muslo de pollo ya cocido y desmenuzado
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
  • 700 ml de caldo de pollo caliente
  • 5 g de cúrcuma o azafrán en polvo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 ml de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en el caldero a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Nota: No dejes que se queme la zanahoria, solo que se ablande.
  2. Incorpora el ajo triturado al final. Remueve durante 1 minuto hasta que sientas el aroma intenso.
  3. Sube ligeramente el fuego y echa el arroz seco. Remueve constantemente durante 2-3 minutos hasta que el grano se vea brillante y ligeramente transparente.
  4. Añade el pollo desmenuzado y los guisantes. Mezcla bien durante un minuto para que el pollo se caliente con el aceite.
  5. Vierte el caldo de pollo caliente y la cúrcuma o azafrán. Remueve una sola vez para integrar todo.
  6. Añade la sal y la pimienta negra.
  7. Sube el fuego hasta que el líquido empiece a hervir.
  8. Reduce el fuego al mínimo inmediatamente y tapa la olla herméticamente. Cocina durante 18-20 minutos sin abrir la tapa por ningún motivo.
  9. Apaga el fuego y deja reposar el Arroz con Pollo tapado durante 5 minutos.
  10. Añade el zumo de limón justo antes de servir y remueve con suavidad.