Ingredientes:

  • 1.1 kg muslos y contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
  • 1 pimiento rojo, picado finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de ají dulce picado, o pimiento morrón si no encuentras
  • 2 tazas de arroz de grano largo, preferiblemente arroz Carolina
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 taza de guisantes congelados
  • 1/4 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de cerveza rubia (opcional)
  • 1 sobre de Sazon Goya con culantro y achiote

Instrucciones:

  1. Secar el pollo con toques suaves y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
  3. Añadir la cebolla y el pimiento a la olla y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregar el ajo, el cilantro y el ají dulce (si se usa) y cocinar por 1 minuto más.
  4. Incorporar el arroz, la salsa de tomate, el comino, la cúrcuma y el Sazon Goya. Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  5. Verter el caldo de pollo y la cerveza (si se usa). Llevar a ebullición. Regresar el pollo a la olla, colocándolo dentro del arroz. Agregar la hoja de laurel.
  6. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
  7. Añadir los guisantes y las zanahorias. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos para que se calienten.
  8. Retirar la hoja de laurel. Esponjar el arroz con un tenedor. Servir caliente. ¡Disfruta tu ARROZ CON POLLO!