Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de arroz de grano corto (arroz bomba o Arborio)
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • 1 taza (240ml) de agua
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Canela molida para espolvorear (opcional)
  • Ralladura de limón para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana, combina el arroz, la leche, el agua, la rama de canela y la piel de limón.
  2. Lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento sin tapar, revolviendo frecuentemente (especialmente al principio para evitar que se pegue), durante 50-60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado significativamente. La mezcla debe cubrir el dorso de una cuchara.
  3. Retira del fuego. Saca la rama de canela y la piel de limón. Incorpora el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Deja que el Arroz con Leche se enfríe ligeramente, luego transfiérelo a una fuente para servir o a recipientes individuales.
  5. Para obtener mejores resultados, refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la mezcla se espese aún más.
  6. Sirve frío o a temperatura ambiente, adornado con canela molida y/o ralladura de limón. ¡Buen provecho!