Instrucciones:
- Marinar el Pollo: Mezclar los cubos de pollo con 1 cucharada de salsa de soya y una pizca de pimienta. Reservar 10 minutos.
- Cocinar el Pollo: Calentar 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Saltear el pollo hasta que esté dorado y cocido por dentro (unos 4-5 minutos). Retirar del wok y reservar.
- Preparar los Huevos: Añadir media cucharada de aceite al wok. Verter los huevos batidos y hacer un revuelto rápido y grueso. Retirar del wok y picar en trozos medianos. Reservar.
- Aromatizar la Base: Añadir el resto del aceite al wok y calentarlo muy bien. Sofreír el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolla china por 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- Saltear Vegetales: Si usa pimiento, añádalo ahora y saltee por 1 minuto.
- Incorporar el Arroz: Subir el fuego al máximo. Añadir el arroz frío y desmenuzarlo con la espátula. Saltear vigorosamente, moviendo constantemente para que el grano se 'fría' ligeramente.
- Sazonar: Empujar el arroz a un lado del wok. Verter la salsa de soya restante en el espacio vacío y dejar que burbujee un poco antes de mezclarla rápidamente con el arroz.
- Reintegrar Proteínas: Incorporar el pollo cocido y los trozos de huevo revuelto. Mezclar bien para distribuir uniformemente. Probar y ajustar de sal o soya si es necesario.
- Toque Final: Retirar del fuego. Rociar con el aceite de sésamo y añadir la mayor parte de la cebolla china verde picada. Mezclar una última vez.
- Servir: Servir inmediatamente, decorando con el resto de la cebolla china.