Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de almidón de maíz
  • 30 g de harina de arroz
  • 500 ml de aceite vegetal
  • 45 g de pasta Gochujang
  • 30 ml de salsa de soja
  • 40 g de miel
  • 15 g de azúcar moreno
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 15 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas
  • 2 tallos de cebollino picado

Instrucciones:

  1. Secar las alitas meticulosamente con papel absorbente. Salpimentar y mezclar en un bol con el almidón de maíz y la harina de arroz hasta que estén cubiertas uniformemente.
  2. Calentar el aceite a 170°C. Freír las alitas en tandas hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar reposar durante 2 minutos.
  3. Subir la temperatura del aceite a 190°C y freír por segunda vez durante 2-3 minutos hasta que alcancen un color dorado intenso y una textura rígida.
  4. En una sartén amplia a fuego medio, combinar Gochujang, salsa de soja, miel, azúcar, jengibre, ajo y aceite de sésamo. Cocinar 2-3 minutos hasta que espesé.
  5. Añadir las alitas fritas a la sartén y remover rápidamente para glasear. Decorar con semillas de sésamo y cebollino picado.