Ingredientes:

  • 350 g de pasta corta (Fusilli, Macarrones o Coditos)
  • 2 latas (aprox. 300 g) de Atún de calidad, en aceite de oliva (bien escurrido)
  • 2 de aceite de oliva virgen extra (para cocción y acabado)
  • Sal gruesa
  • 1 taza (150 g) de Pimiento morrón rojo, picado fino
  • 1/2 taza (75 g) de Cebolla morada o dulce, picada muy fina
  • 2 tallos (60 g) de Apio, picado fino
  • 1 taza (170 g) de Maíz dulce en grano (escurrido)
  • 1 taza (240 ml) de Mayonesa de buena calidad
  • 1/4 taza (60 ml) de Yogur griego natural
  • 2 cucharadas (30 ml) de Zumo de limón fresco (o vinagre de vino blanco)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de Ajo en polvo o granulado
  • 1/2 cucharadita de Pimentón dulce de La Vera
  • 1/4 cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza (5 g) de Perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Preparación de la Pasta: En una olla grande con abundante agua hirviendo y sal gruesa, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, buscando el punto al dente.
  2. Enfriar Rápidamente: Escurrir la pasta inmediatamente y pasarla por agua fría para detener la cocción. Dejar escurrir por completo. Mientras la pasta se enfría, picar todos los vegetales (pimiento, cebolla, apio) y escurrir el maíz y el atún. Reservar en el bol de mezcla.
  3. Elaboración del Aderezo I: En un bol mediano, mezclar la mayonesa, el yogur griego, la mostaza de Dijon y el zumo de limón (o vinagre). Batir hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente cremosa.
  4. Elaboración del Aderezo II: Incorporar el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta y sal al gusto. Probar el aderezo y ajustar la acidez y la sal si es necesario. Incorporar el perejil picado.
  5. Montaje: En el bol grande, incorporar la pasta ya fría y escurrida a los vegetales picados. Desmenuzar suavemente el atún escurrido sobre la mezcla.
  6. Aderezar y Reposar: Verter el aderezo cremoso sobre la mezcla y utilizar una espátula o cuchara grande para envolver los ingredientes suavemente. Cubrir el bol y refrigerar por un mínimo de 30 minutos para que los sabores se integren.
  7. Servir: Justo antes de servir, remover ligeramente, verificar la sal y la pimienta, y adornar con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco.