Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes
  • 1 limón, mitad en jugo, mitad en gajos
  • 4 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal, más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 8 tazas de agua

Instrucciones:

  1. Preparar las alcachofas: Quitar las hojas exteriores duras hasta llegar a las más tiernas. Cortar la parte superior de cada alcachofa. Pelar el tallo y frotar todas las superficies cortadas con jugo de limón para evitar que se oxiden. Recortar las puntas de las hojas con tijeras.
  2. Preparar el líquido de cocción: En una olla grande, combinar agua, la mitad del limón restante (en gajos), ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Hervir las alcachofas: Colocar las alcachofas preparadas en la olla, asegurándose de que estén sumergidas. Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento, tapar la olla y cocinar durante 30-40 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. Comprobar la cocción con un cuchillo en la base.
  4. Escurrir y servir: Retirar cuidadosamente las alcachofas de la olla y escurrir boca abajo sobre una rejilla o toalla de cocina limpia. Servir calientes o a temperatura ambiente.