Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes, preferiblemente frescas
  • 1 limón, partido por la mitad
  • 2 litros de agua
  • 15g de sal
  • 2 hojas de laurel
  • Opcional: 1 diente de ajo, machacado
  • Aioli (mayonesa de ajo) u otra salsa para mojar (opcional)

Instrucciones:

  1. Llene un tazón grande con agua fría y exprima el jugo de medio limón. Corte la parte superior de cada alcachofa (2.5 cm). Retire las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas tiernas verde pálido. Recorte el tallo a unos 2-5 cm. Pele el tallo con un pelador de verduras si lo desea. Frote las superficies cortadas de la alcachofa con el medio limón restante. Coloque inmediatamente las alcachofas preparadas en el agua con limón.
  2. En una olla grande, combine el agua, la sal, las hojas de laurel y el ajo (si lo usa). Lleve a ebullición a fuego alto. Escurra con cuidado las alcachofas y agréguelas al agua hirviendo.
  3. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que los corazones de alcachofa estén tiernos. Debería poder perforar fácilmente la base con un cuchillo.
  4. Compruebe si están listas tirando de una hoja. Debería desprenderse fácilmente. Además, perfore el corazón con un cuchillo; debe estar tierno.
  5. Escurra bien las alcachofas. Sirva caliente o a temperatura ambiente con alioli o su salsa para mojar favorita.