Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes
  • 1 limón, cortado por la mitad
  • Agua
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 120 ml vino blanco seco
  • 240 ml caldo de verduras
  • 30 ml perejil fresco picado
  • 5 ml sal
  • 2.5 ml pimienta negra

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores, cortar la parte superior y recortar el tallo. Frotar las superficies cortadas con limón para evitar que se oxiden.
  2. Quitar la pelusa del centro de cada alcachofa.
  3. Sofreír el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante.
  4. Añadir los corazones de alcachofa. Desglasar con vino blanco, rascando el fondo de la olla.
  5. Añadir caldo de verduras, perejil, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, cubierto, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  6. Servir caliente, adornado con perejil fresco.