Ingredientes:

  • 454g carne picada (res o mezcla res/cerdo)
  • 60g pan rallado (panko o regular)
  • 30g cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 60ml leche (entera o 2%)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 794g tomate triturado enlatado
  • 425g salsa de tomate enlatada
  • 120ml caldo de res (o caldo de verduras)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepare la mezcla de albóndigas: En un tazón grande, combine la carne picada, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el huevo, la leche, el perejil, la sal, la pimienta y el comino.
  2. Forme las albóndigas: Mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén combinados. No mezcle demasiado. Enrolle la mezcla en albóndigas de aproximadamente 2.5 cm.
  3. Dore las albóndigas: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en lotes, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (no cocine completamente). Retire las albóndigas de la sartén y reserve.
  4. Prepare la salsa: Agregue aceite de oliva a la sartén. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y fragantes. Agregue el pimiento y cocine hasta que esté ligeramente suave.
  5. Cocine a fuego lento la salsa: Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, el caldo de res, el orégano, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (si usa) y el azúcar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve a fuego lento.
  6. Cocine a fuego lento las albóndigas en salsa: Agregue suavemente las albóndigas doradas a la salsa. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa se haya espesado.
  7. Sirva: Decore con perejil fresco y sirva caliente.