Ingredientes:

  • 450g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, picadas finamente
  • 680g de papas russet, peladas y hervidas hasta que estén tiernas
  • 120ml de leche (entera o semidesnatada)
  • 1 huevo grande
  • 30g de pan rallado
  • 30g de queso parmesano rallado
  • 15g de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 800g de tomate triturado enlatado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 60ml de agua o caldo de pollo
  • Aceite vegetal o de oliva, para freír

Instrucciones:

  1. Preparar las papas: Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas. Hacer puré hasta que quede suave. Dejar enfriar ligeramente.
  2. Preparar el pollo: Picar finamente o moler el pollo.
  3. Combinar ingredientes: En un tazón grande, combinar el puré de papas, el pollo, la leche, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien hasta que estén bien combinados.
  4. Refrigerar la mezcla: Cubrir el tazón y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que las albóndigas mantengan su forma.
  5. Formar las albóndigas: Con las manos o una cuchara, formar la mezcla en pequeñas albóndigas (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
  6. Preparar la salsa (opcional): Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agregar los tomates triturados, el orégano, la sal, la pimienta y el agua o el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
  7. Freír las albóndigas: Calentar aceite vegetal o de oliva en una sartén a fuego medio. Freír las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas por dentro.
  8. Escurrir y servir: Retirar las albóndigas de la sartén con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente, con o sin la salsa de tomate.