Ingredientes:

  • 500g de patatas russet, peladas y en cuartos
  • 225g de chorizo español (o salchicha italiana), sin tripa
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente ½ taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 50g de harina de trigo, más para rebozar
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite vegetal, para freír
  • Salsa Brava para servir (opcional)
  • Alioli (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien y machacar hasta obtener un puré suave.
  2. Cocinar el chorizo en una sartén a fuego medio, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar hasta que estén blandos.
  3. En un tazón grande, combinar el puré de patatas, la mezcla de chorizo, el huevo, la harina, el perejil, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que se forme una masa.
  4. Cubrir y refrigerar la mezcla durante al menos 10 minutos para que sea más fácil de manejar.
  5. Formar la mezcla en bolitas pequeñas. Rebozar ligeramente cada bola con harina.
  6. Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
  7. Retirar las albóndigas con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes con salsa brava o alioli, si se desea.