Ingredientes:

  • 500g carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 huevo grande
  • 50g pan rallado fino
  • 50ml leche entera o semi-desnatada
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/4 cebolla, picada finamente
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
  • 1/2 cebolla, picada finamente (para la salsa)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente (para la salsa)
  • 400g tomate triturado en lata (para la salsa)
  • 1 cucharadita de orégano seco (para la salsa)
  • 1 hoja de laurel (para la salsa)
  • 1 cucharadita de azúcar (para la salsa)
  • Sal al gusto (para la salsa)
  • Pimienta negra recién molida al gusto (para la salsa)
  • Un chorrito de vino tinto (opcional, para la salsa)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. En un bol, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche (donde habremos remojado el pan previamente), el ajo, la cebolla, el perejil, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. Amasar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Con las manos, formar pequeñas albóndigas del tamaño deseado.
  5. Colocar las albóndigas en una fuente para horno (preferiblemente cubierta con papel de hornear). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  6. Mientras se hornean las albóndigas, calentar el aceite de oliva en una sartén (para la salsa).
  7. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes (para la salsa).
  8. Agregar el tomate triturado, el orégano, la hoja de laurel, el azúcar, la sal, la pimienta y (si se usa) el vino tinto (para la salsa).
  9. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente (para la salsa).
  10. Servir las albóndigas al horno con la salsa de tomate (si se ha preparado).