Ingredientes:

  • 600g de bacalao en salazón, ya desalado y desmigado
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo laminados
  • 1 unidad de guindilla seca
  • 2 pimientos verdes tipo italiano, picados finamente
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en brunoise
  • 1 pimiento rojo morrón, picado
  • 3 cucharadas de carne de pimiento choricero hidratada
  • 200g de tomate triturado natural

Instrucciones:

  1. Calienta los 150ml de aceite en la cazuela y dora los 6 dientes de ajo con la guindilla hasta que bailen y estén dorados.
  2. Añade la cebolla y el pimiento verde picados. Cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos hasta que la cebolla esté transparente y lacia.
  3. Agrega el pimiento rojo morrón picado. Sigue sofriendo otros 5 minutos hasta que el conjunto brille intensamente.
  4. Vierte los 200g de tomate triturado. Cocina 10 minutos más hasta que el aceite empiece a asomar por los bordes.
  5. Incorpora las 3 cucharadas de carne de pimiento choricero. Remueve bien para integrar el color rojizo en todo el sofrito.
  6. Echa los 600g de bacalao desmigado y desalado a la cazuela.
  7. Cocina todo junto durante unos 5 a 8 minutos. Mueve la cazuela con vaivenes circulares hasta que veas que la salsa se vuelve cremosa.
  8. Apaga el fuego y deja que el guiso descanse 5 minutos antes de servir. Esto asienta los sabores y termina de cocinar el pescado con el calor residual.