Ingredientes:

  • 450g de acelgas, lavadas y secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Separar las hojas de las pencas de las acelgas. Cortar las pencas en trozos de 1/2 pulgada. Picar las hojas groseramente. Mantenerlas separadas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir las pencas de acelga picadas y sofreír durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente blandas.
  3. Añadir el ajo picado, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) a la sartén. Sofreír durante 1 minuto, hasta que estén fragantes. ¡Cuidado de no quemar el ajo!
  4. Añadir las hojas de acelga picadas a la sartén. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Cocinar las acelgas, removiendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén marchitas y tiernas, unos 3-5 minutos.
  6. Añadir el zumo de limón. Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Servir inmediatamente.