Ingredientes:

  • 1 kg de acelgas frescas
  • 4 dientes de ajo grandes, pelados y laminados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar muy bien las acelgas, separando las hojas de las pencas. Cortar las hojas en trozos medianos y las pencas en bastones.
  2. Hervir agua con sal en la olla. Cocer las pencas durante 5 minutos, luego añadir las hojas y cocer todo junto durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien las acelgas.
  3. Mientras se cuecen las acelgas, calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir los ajos laminados y sofreír hasta que estén dorados.
  4. Incorporar las acelgas escurridas a la sartén con los ajos. Remover bien y añadir el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
  5. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que se mezclen los sabores. Si se desea, añadir un chorrito de vinagre de Jerez al final. Servir caliente.