Pollo Al Ajillo De La Abuela El Clásico Express De 40 Minutos
Tabla de contenidos
- ¡Mi secreto para las mejores Recetas Españolas Caseras!
- Los básicos que no fallan: Comprando para el Pollo al Ajillo
- La Base de la Victoria: Prepárate para el Pollo
- El Ritual del Sabor: Cómo hacer Pollo al Ajillo Fácil
- Errores a Evitar y Trucos de Chef
- Trucos de Chef y Notas del Cocinero Casero
- Preguntas Frecuentes sobre el Pollo al Ajillo
- 📝 Tarjeta de receta
¡Mi secreto para las mejores Recetas Españolas Caseras!
¡Hola, familia de la buena mesa! ¿Qué tal estáis? Hoy os traigo ese plato de abuela que siempre triunfa y que, además, es increíblemente fácil.
Yo, como vosotras, adoro la cocina sencilla Isabel Maura nos enseña. Ella piensa que el sabor no está reñido con la rapidez.
De hecho, si buscáis inspiración para hacer platos rápidos y llenos de alma, buscad a la gran Isabel Mara Cuartero Navarro | .
Su filosofía de no complicarse es oro puro en la cocina.
Justo por eso, vamos a preparar la receta tradicional Pollo al Ajillo . Este plato es el alma de las tapas españolas receta , y es increíble lo mucho que sabe usando tan pocos ingredientes.
Es pura tradición de barra. Solo necesitas tres cosas: pollo, mucho ajo, y el mejor aceite de oliva virgen extra que tengáis en casa.
¿Sabéis que, estadísticamente, el pollo es la carne más consumida en España? No es casualidad. Y este Ajillo lo demuestra.
El Sabor de la Abuela en 40 Minutos
Este plato es perfecto para el día a día. Es una receta tradicional Pollo al Ajillo que sabe a domingo, pero que se hace en solo 40 minutos.
¿Nivel de dificultad? ¡Súper fácil! Es ideal para quien se inicia. El único reto es no quemar el ajo, que amarga muchísimo.
Yo al principio siempre me pasaba de calor. ¡Era un desastre! Por suerte, os enseñaré cómo hacer pollo al ajillo fácil y evitar ese error de novato.
Usaremos muslos de pollo al ajillo porque son mucho más jugosos que la pechuga. Esto asegura que la carne quede tierna, sin resecarse lo más mínimo, ¡aunque te despistes!
El gran beneficio, además del sabor, es que el ajo es un superalimento. Y con ese buen chorrito de AOVE, tenemos grasas saludables.
La Magia de la Salsa
Lo que hace especial a este plato es la Salsa . Es una maravilla espesita que se queda en el fondo de la cazuela.
Os lo digo con la mano en el corazón: es un crimen no tener una buena barra de pan cerca. ¡Necesitas mojar esa Salsa !
Esta receta os dará 4 raciones de puro sabor casero. Y si buscáis algo para acompañar, un buen maridaje Pollo al Ajillo con una cervecita fría o un Fino es imbatible.
Venga, no perdamos más tiempo hablando. Os voy a enseñar cómo conseguir ese sabor intenso con muy poco esfuerzo. ¡Vamos con los ingredientes esenciales!
Los básicos que no fallan: Comprando para el Pollo al Ajillo
¡A ver, a ver! Aquí viene la parte divertida. Si queremos hacer una receta tradicional Pollo al Ajillo que sea digna de una barra de bar, no necesitamos ingredientes rarísimos.
La belleza de la cocina sencilla Isabel Maura es esa. Con cuatro cosas contadas, haces un platazo.
De verdad, la filosofía que promueve la gran Isabel Mara Cuartero Navarro | siempre es la misma: calidad simple. Menos es más, especialmente en las recetas españolas caseras .
Los Protagonistas: Ingredientes Clave
Para hacer esta maravilla, nos vamos a centrar en la jugosidad. Yo siempre recomiendo usar muslos de pollo al ajillo . Son mucho más indulgentes si eres principiante.
Necesitamos 1.2 kg / 2.6 lbs de muslos y contramuslos de pollo. Pídelos deshuesados si quieres ir más rápido. Los trozos deben ser de bocado.
Y ahora, el oro líquido: el aceite de oliva virgen extra . No escatiméis, por favor. Necesitas 100 ml / ½ taza .
Es la base de la Salsa . Si el AOVE es bueno, la Salsa es de diez. Un buen aceite afrutado cambia la vida, créeme.
El Ajo y la Sazón Secreta
Obviamente, el ajo es el rey. Usamos una cabeza entera, sí. Unos 12-15 dientes , laminados finamente. No te preocupes por el aliento, ¡el sabor merece la pena! Mi truco para que esta Salsa no amargue es vigilar que el ajo se dore muy despacio.
Para ese toque de tapas españolas receta , añadimos un par de guindillas secas. Esto es totalmente opcional. Si no te gusta el picante, omítelas sin problema.
El desglasado es vital. Usa 120 ml / ½ taza de vino blanco seco. Yo prefiero un Fino o Montilla Moriles.
Si buscas un maridaje Pollo al Ajillo perfecto, este vino también te sirve para beberlo después.
Nuestro Equipo de Batalla
Para saber cómo hacer pollo al ajillo fácil , solo necesitas una cosa buena: la sartén. Olvídate de cacharros sofisticados.
Necesitas una sartén que sea grande. Que tenga el fondo grueso es lo ideal. Esto ayuda a que el calor se distribuya bien.
Así evitamos que el ajo se queme en un punto. Solo necesitas también una tabla y un buen cuchillo para laminar el ajo.
Esto es cocina directa, sin complicaciones. ¡A preparar esta Isabel Maura Cuartero Navarro recetas de forma express!
¡Hola, familia! Sabéis que me flipan las recetas que te salvan la cena sin morir en el intento. La clave está en la filosofía de la cocina sencilla Isabel Maura , que es ir al grano.
De hecho, me inspiré en la facilidad que promueve la gran Isabel Mara Cuartero Navarro | para hacer nuestro plato estrella de hoy: un clásico entre las tapas españolas receta , el Pollo al Ajillo .
Este plato demuestra que no hace falta ser un genio para hacer recetas españolas caseras increíbles. Olvídate de los menús complicados.
La Base de la Victoria: Prepárate para el Pollo
Antes de encender el fuego, hablemos de organización. Yo le llamo "tener la cocina en modo avión". Pela esa cabeza de ajo (sí, ¡entera!).
Lamina los dientes bien finitos. Luego, seca y sazona tus muslos de pollo al ajillo . Yo siempre corto los muslos en trozos de unos 4 cm.
¿Un truco que me enseñó mi abuela? Si secas bien el pollo con papel de cocina, no se cuece. ¡Se sella! Esto es crucial.
Si el pollo suelta agua, adiós dorado y adiós buena Salsa . Este es el secreto para empezar bien cualquier receta tradicional Pollo al Ajillo .
El Ritual del Sabor: Cómo hacer Pollo al Ajillo Fácil
Aquí viene la parte divertida. Vamos a conseguir que ese ajo quede dulce y no amargo. ¡Es la clave!
- Sella el Pollo: Calienta tu aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto. Dora el pollo por todos lados. Queremos ese color dorado intenso. Retira el pollo y resérvalo, dejando el aceite en la sartén.
- El Secreto del Ajo: Baja el fuego a medio bajo. Añade el ajo laminado y la cayena. Cocina con calma, unos 3 o 4 minutos . Mantén el ajo vigilado. Debe estar ligeramente dorado , nunca marrón. Si se quema, la Salsa amarga.
- Vino y Desglase: Sube el fuego. Echa el vino blanco (medio vaso). ¡Escucha ese sonido de burbujeo! Raspa el fondo con una espátula. Eso dorado que despegas es puro sabor. Deja que el alcohol se evapore 1 minuto .
- A Cocer Lento: Devuelve el pollo a la sartén. Baja el fuego a tope. Tapa (parcialmente). La magia ocurre aquí, con la cocción a fuego lento durante 15 a 20 minutos . Queremos que el pollo quede tierno.
- Toque Final: Prueba la Salsa . Ajusta de sal. Espolvorea el perejil fresco. ¡Y listo! Esto es el arte de cómo hacer pollo al ajillo fácil .
Errores a Evitar y Trucos de Chef
El Drama del Ajo Amargo: Te lo digo por experiencia. Una vez, por despiste, se me quemó el ajo y tuve que tirar todo el aceite.
¡Qué rabia! El truco es que, si ves que se está dorando muy rápido, quita la sartén del fuego unos segundos.
Se terminará de hacer con el calor residual. Así garantizas un sabor perfecto.
El Uso del Aceite: En una receta con tan pocos ingredientes, la calidad del aceite de oliva virgen extra lo es todo.
¡No uses uno de baja calidad! El aceite es la base de la Salsa .
Maridaje Imbatible: ¿Con qué acompañamos este arte? Para un maridaje Pollo al Ajillo perfecto, una copa de Fino o una cerveza bien fría.
El contraste de la bebida seca con la grasa del aceite es espectacular. Además, esta receta tradicional está aún mejor al día siguiente, así que ¡haz de más!
Trucos de Chef y Notas del Cocinero Casero
Chicos, si habéis llegado hasta aquí, ya tenéis en la mesa una maravilla de la cocina sencilla Isabel Maura . Pero un gran plato necesita un buen servicio y saber gestionar las sobras.
Siguiendo la filosofía de la simplicidad que promueve Isabel Mara Cuartero Navarro | , os cuento mis trucos personales.
Emplatado y el Mejor Maridaje Pollo al Ajillo
El receta tradicional Pollo al Ajillo es un plato de compartir. Olvídate de porcelana elegante. Sirve el pollo muy caliente, en la misma sartén o, si tienes, en una cazuela de barro.
Esto es la presentación perfecta de tapas españolas receta .
Una estadística clave: se estima que la mitad del placer de este plato es la Salsa . Por favor, ¡tened buen pan cerca! Es un crimen dejar ese jugo lleno de aceite de oliva virgen extra sin mojar.
Para beber, mi maridaje Pollo al Ajillo favorito es una caña bien fría o una copa de Fino de Jerez.
Su sequedad corta la untuosidad del aceite y potencia el sabor del ajo. Es una combinación que grita "¡España!".
¿Me Sobró Pollo? Almacenamiento Sencillo
Si por alguna extraña razón te sobra pollo (algo que rara vez sucede en mi casa), guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta 3 o 4 días sin ningún problema.
Para recalentar, olvídate del microondas. El microondas seca la carne y amarga el ajo. Lo mejor es calentarlo despacio en una sartén con un chorrito de agua o caldo, a fuego bajo .
Esto reactiva la Salsa sin resecar los muslos de pollo al ajillo .
Adaptando tu Receta Tradicional
El cómo hacer pollo al ajillo fácil nos permite jugar poco, porque su esencia es la sencillez.
Si necesitas una opción sin gluten, esta receta es casi perfecta. Solo asegúrate de omitir la cucharada de harina que sugerimos para espesar.
La Salsa quedará un poco más líquida, pero igual de sabrosa.
Para una variación de sabor, si estás en otoño o invierno, puedes añadir unos champiñones laminados. Saltéalos después del ajo, antes del vino.
Le dan un toque terroso increíble a esta receta tradicional Pollo al Ajillo .
Lo Básico de la Energía
Esta es una de las recetas españolas caseras más completas. Es alta en proteínas por el pollo, lo que te mantiene saciado.
Y las grasas que lleva son principalmente monoinsaturadas, gracias a que usamos abundante aceite de oliva virgen extra .
El ajo, además, no es solo sabor. Siempre recuerdo a mi abuela diciendo: "Mucho ajo para el pollo y mucho ajo para el corazón".
El ajo es conocido por sus beneficios circulatorios. ¡Comes rico y te cuidas!
Ya lo ves. Es una receta tradicional Pollo al Ajillo simple y espectacular. Prueba estas ideas, verás cómo tus platos, siguiendo el espíritu de las Isabel Maura Cuartero Navarro recetas , triunfan en la mesa.
¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes sobre el Pollo al Ajillo
¿Cómo evito que el ajo se me queme y amargue el Pollo al Ajillo? ¡Es mi pesadilla!
¡Este es el error más común y el que separa un buen plato de uno mediocre! El secreto está en el control del calor. Una vez que has retirado el pollo, baja el fuego a medio bajo.
El ajo debe cocinarse lentamente en el AOVE hasta que esté ligeramente dorado, como un caramelo pálido. Si ves que se empieza a oscurecer rápidamente, retira la sartén del fuego unos segundos; el calor residual hará el resto sin amargar.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos para esta receta de Isabel Mara Cuartero Navarro |?
Claro que sí, pero la jugosidad del muslo (contramuslo) es lo que garantiza un resultado tierno, especialmente si eres novato en la cocina. La pechuga es más magra, pero si la usas, asegúrate de cortarla en trozos un poco más grandes para que no se seque durante los 15-20 minutos de cocción a fuego lento.
También puedes reducir el tiempo de cocción final para que no quede como una suela de zapato.
¡La salsa está demasiado líquida! ¿Hay algún truco para que espese un poco más y mojar pan a gusto?
¡Mojar pan en esa salsa dorada es la razón de ser de este plato! Si olvidaste añadir la cucharada de harina que sugerimos antes del vino, no pasa nada. Un truco de la abuela es sacar un par de trozos de ajo o cebolla cocida de la salsa, machacarlos con un tenedor y devolverlos a la sartén; esto le da cuerpo de forma natural.
También puedes, tras retirar el pollo, subir el fuego y dejar que la salsa reduzca vigorosamente durante 2 minutos.
Si me sobra Pollo al Ajillo, ¿cuánto tiempo aguanta en la nevera y cómo lo caliento sin que se seque?
Este plato aguanta perfectamente bien de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una sartén, añadiendo una cucharada de caldo de pollo o agua para revivir la salsa, ya que esta tiende a espesarse al enfriarse.
Si lo haces en el microondas, calienta en intervalos cortos y tápalo para retener la humedad.
Quiero variar el sabor o hacerlo más ligero. ¿Qué ingredientes puedo añadir o sustituir?
Para hacerlo más saludable, puedes escurrir ligeramente el pollo antes de servir para reducir el aceite, aunque perderás sabor. En cuanto a variaciones, te sugerimos añadir unas setas laminadas (champiñones o boletus) junto con el ajo: ¡quedan espectaculares!
Si quieres darle un toque de color, agrega unos pimientos del piquillo cortados en tiras justo al final de la cocción. Si no usas vino, sustitúyelo por caldo de pollo y un chorrito de limón.
Pollo Al Ajillo De La Abuela El Clasico Express
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 475 kcal |
|---|---|
| Protein | 40 g |
| Fat | 30 g |
| Carbs | 5 g |
| Fiber | 1 g |
| Sodium | 550 mg |