Picaña En Costra De Chile Con Papas Asadas Al Jocoque

¡Picaña en Costra de Chile con Papas al Jocoque! ¡Pa' chuparse los dedos!

¿Se te antoja un platillo que te haga viajar a Sonora con el primer bocado? Hoy te traigo una Picaña receta Picaña que te va a volar la cabeza.

Imagínate un corte jugoso, con una costra de chiles que le da un toque ¡uff! y unas papitas cremosas que lo acompañan de lujo.

¡Manos a la obra!

¡Sabor Sonorense en tu Mesa!

Este manjar tiene raíces en las tradiciones parrilleras del norte de México. La picaña , un corte estrella, se transforma con un marinado para picaña de chiles y especias.

Es de dificultad media. Te tomará alrededor de 2 horas prepararla y alcanzarán 6 porciones generosas. ¡Ideal para un buen convivio!

¿Por qué amarás esta receta?

Esta picaña a la parrilla no solo es deliciosa, ¡también tiene sus beneficios! La carne es rica en proteínas y los chiles aportan antioxidantes.

Es perfecta para una comida familiar, una carne asada con amigos o simplemente para darte un gustazo. Lo que hace a esta receta de picaña estilo Sonora especial, es la combinación de sabores intensos y la textura suave de la carne.

¡Un verdadero festín! ¿Listo para los ingredientes?

Ingredientes y Equipo para tu Picaña Receta Picaña

¡Vamos a lo que nos interesa! Para que tu picaña a la parrilla quede de rechupete, necesitamos los ingredientes correctos y algo de herramienta básica.

¡No te me espantes! No necesitas ser un chef de MasterChef para preparar una buena receta de picaña estilo Sonora .

Aquí te va todo, bien desmenuzadito.

Ingredientes Estrella: ¡Lo Principal!

Aquí te va la lista con cantidades exactas. ¡Nada de andar midiendo al tanteo!

• Chile Rub:
  • Chile Guajillo (tostado y molido): 6 cucharadas (90 ml aprox. 60g). ¡Ojo! Que esté bien tostadito, pero no quemado.
  • Chile Ancho (tostado y molido): 3 cucharadas (45 ml aprox. 30g). Este le da un toque dulce.
  • Páprika: 4 cucharadas (60 ml aprox. 40g). Para el color y un sabor ahumado sutil.
  • Romero Fresco (picado fino): 6 cucharadas (90 ml aprox. 40g). ¡Que no se te vaya la mano!
  • Ajo Fresco (picado fino): 6 cucharadas (90 ml aprox. 30g). El alma de la fiesta.
  • Comino en Polvo: 3 cucharadas (45 ml aprox. 30g). ¡No te pases o amarga!
  • Pimienta Negra (recién molida): 4 cucharadas (60 ml aprox. 25g). ¡Fundamental!
  • Sal de Grano: 4 cucharadas (60 ml aprox. 60g). ¡De grano! Le da otro punch.
• La Picaña :
  • Picaña : 2 piezas (aprox. 1 kg cada una). Busca una buena pieza, con grasita infiltrada. ¡Esa es la clave!
  • Aceite de Oliva Extra Virgen: 4 cucharadas (60 ml). Para que el rub se pegue bien.
  • Sal de Grano: 3 cucharadas (45 ml). ¡Para sazonar la carne!
• Papas Asadas:
  • Papas Grandes: 5 piezas . Russet o Yukon Gold son ideales para picaña al horno con papas .
  • Mantequilla sin Sal: 100 g , a temperatura ambiente. ¡Suavecita!
  • Jocoque: 1 taza . ¡Un toque de rancho!
  • Cebollín Fresco (picado): 1/4 taza . Para adornar y dar frescura.
  • Papel aluminio: El suficiente para envolver las papas.

Secretos del Sazón: ¡El Toque Mágico!

El rub de chile es el alma de esta picaña en costra de chile receta . La combinación de chiles, especias y hierbas le da un sabor único.

¿No tienes romero fresco? ¡No pasa nada! Usa orégano seco. ¿No te gusta el comino? ¡Omítelo! Pero, ¡ojo!, el ajo es esencial .

¡Es como el tequila en una fiesta mexicana!

Si quieres marinar para picaña , prueba añadir un poco de jugo de naranja agria al rub. ¡Le da un toque cítrico delicioso!

Herramientas Indispensables: ¡Lo Necesario!

No necesitas un arsenal de cocina para triunfar con esta receta con picaña fácil . Con esto basta:

• Comal o Sartén de Hierro Fundido: Para sellar la picaña . ¡Importantísimo!
• Licuadora o Molinillo de Especias: Para moler los chiles.
• Tazón Grande: Para mezclar el rub.
• Brocha de Cocina: Para untar el aceite en la picaña .
• Parrilla u Horno: Donde se va a hacer la magia.
• Termómetro de Carne: Opcional, pero muy útil para saber el picaña término medio .
• Papel Aluminio: Para envolver las papas.

¿No tienes sartén de hierro fundido? ¡Usa la que tengas! Pero el hierro le da un sabor especial. Ahora si, ¡a cocinar! Y recuerda, si te gusta más cómo hacer picaña jugosa , ¡no la sobrecocines!.

Por cierto, una buena guarniciones para picaña pueden ser unos elotitos asados. ¡Simplemente delicioso! Y si quieres probar cortes de carne para asar similares, el vacío es una excelente opción.

¡A darle sabor! Picaña en Costra de Chile: ¡Pa' chuparse los dedos!

¿Te late la carne asada? ¡A mí me fascina! Y si le metemos un toque picantito, ¡ufff, es otro nivel! Hoy te comparto una Picaña receta Picaña que me enseñó mi tía Lupita, ¡y es una joya!

Perfecta para ese convivio familiar o para sorprender a tus cuates.

Olvídate de la picaña a la parrilla aburrida. ¡Aquí le metemos sabor y pasión! Esta receta de picaña estilo Sonora es una bomba.

¡Prepárate para el festín!

¡Manos a la obra! Preparando el terreno

Antes de empezar a cocinar como master chef , ¡hay que tener todo listo!

• Mise en place nivel PRO: Ten a la mano los chiles, las especias, la picaña , ¡todo! Así evitas andar corriendo como pollo sin cabeza.
• ¡Ahorra tiempo!: Pica el ajo y el romero antes de que se te antoje una siesta. ¡Créeme, lo agradecerás!
• ¡Ojo con el aceite hirviendo! No queremos visitas inesperadas al hospital.

Paso a paso: ¡La magia sucede aquí!

¡No te espantes! Aunque suene complicado, es más fácil que hacer tacos de canasta.

1. Rombo Style: Haz cortes superficiales en la grasa de la picaña . ¡Parecerá un diamante!
2. Tostado Nivel Dios: Tuesta los chiles en el comal. ¡Que no se quemen! Solo un toquecito para despertar su sabor.
3. El Rub Secreto: Mezcla los chiles molidos con el resto de las especias. ¡Este marinado para picaña es el alma del platillo!
4. Masaje Picante: Embárrate la picaña con aceite y luego con el rub. ¡Que quede bien cubierta!
5. Sellado De Campeonato: Sella la picaña en el sartén bien caliente. 5-8 minutos por lado es suficiente.
6. Al Horno o a la Parrilla: ¡Aquí decides! 160° C ( 325° F) por 45 minutos - 1 hora . ¡Usa un termómetro! Queremos una picaña término medio perfecta (unos 52° C ( 125° F) ). Si prefieres picaña al horno con papas , ¡aprovecha para hornearlas juntas!
7. ¡A reposar se ha dicho! Deja que la picaña descanse 10-15 minutos . ¡Es clave para que quede jugosita!

Secretitos del chef: ¡Para que te luzcas!

¡Aquí te van mis tips para que tu Picaña sea la envidia de todos!

• Truco infalible: No te pases de cocción. ¡Más vale cruda que chiclosa!
• Error común: No dejar reposar la carne. ¡Paciencia, joven padawan!
• ¡Adelántate!: Prepara el rub con anticipación. ¡Así ahorras tiempo y disfrutas más! Puedes hacer recetas con picaña fáciles en menos tiempo.

Ahora sí, ¡a disfrutar de esta delicia! Y recuerda, ¡la cocina es para divertirse! ¿Qué tal unas buenas guarniciones para picaña ? Unas papitas asadas, elotitos… ¡Lo que se te antoje! ¡Provechito! ¡Y a seguir cocinando con amor!

Si buscas cortes de carne para asar , esta picaña en costra de chile receta es una opción ganadora.

¡Te aseguro que no te arrepentirás!

Notas Maestras para tu Picaña Receta Picaña

¡Hola, carnales! Aquí te dejo unos consejitos extra para que tu Picaña quede de rechupete. Ya sabes, esos detalles que marcan la diferencia entre una comida buena y ¡una explosión de sabor!

Honestamente, la primera vez que intenté picaña a la parrilla me quedó como suela de zapato.

¡Pero no te desanimes! Con estos tips, vas a triunfar.

Sugerencias de Servicio que Enamoran

¿Cómo presentar tu Picaña para que todos digan "¡Wow!"? Aquí te va.

• Presentación: Rebana la Picaña en contra de la fibra para que esté súper tierna. ¡Importantísimo! Sirve sobre una cama de puré de camote, o con unas ramitas de romero fresco. ¡Visualmente impactante!
• Acompañamientos: Unas buenas guarniciones para picaña son clave. ¿Qué tal unos elotitos asados con mayonesa y chile en polvo? ¡Clásico! O una ensalada fresca de quinoa con aguacate. ¡De lujo! Para beber, una cerveza artesanal bien fría o un vinito tinto robusto. ¡Salud!

Trucos para Guardar y Disfrutar Más Tarde

¡Sobró Picaña ? ¡No la tires! ¡Aquí te digo cómo aprovecharla!

• Refrigeración: Guarda los trozos de Picaña en un recipiente hermético en el refri por hasta 3 días.
• Congelación: Si no te la vas a comer pronto, ¡congélala! Envuelve bien la Picaña en papel aluminio y luego en una bolsa para congelar. Te dura hasta 2 meses.
• Re calentamiento: Para recalentar, calienta un poco de aceite en un sartén a fuego medio y sella la Picaña por ambos lados hasta que esté caliente. ¡Queda como recién hecha! También puedes usar el horno a baja temperatura.

Dale un Giro a tu Picaña

¡La cocina es para experimentar! No te limites a la receta original.

• Adaptación keto: Reduce los carbohidratos acompañando la Picaña con una ensalada verde y aguacate. ¡Queda deliciosa!
• Intercambios de temporada: En otoño, agrega unas manzanas asadas con canela como acompañamiento. ¡Delicioso! En primavera, unas espinacas baby con fresas y aderezo balsámico. ¡Frescura total! También puedes probar una picaña en costra de chile receta para cambiarle el sabor por completo.

Nutrición al Grano

¿Te preocupa lo que comes? ¡No te agobies!

• Información simplificada: La Picaña es alta en proteína y grasa, pero baja en carbohidratos. ¡Perfecta para una dieta equilibrada!
• Beneficios: La proteína te ayuda a construir músculo y la grasa te da energía. ¡Come con moderación y disfruta! Además, puedes buscar recetas con picaña fáciles que se ajusten a tus necesidades.

¡Anímate a preparar esta Picaña ! No importa si no te sale perfecta a la primera. Lo importante es divertirse y aprender.

¡Y recuerda! Si te animas a hacer picaña al horno con papas , me cuentas qué tal te va. ¡A darle átomos! Yo sé que puedes aprender cómo hacer picaña jugosa y sorprender a todos con tu talento culinario.

¡Éxito! Ah, y recuerda que el marinado para picaña puede ser tu mejor aliado para un sabor increíble. ¡No olvides probar la receta de picaña estilo Sonora !