Osobuco in Bianco Con Alubias Cannellini

¡claro que sí! a ver, ¿quién se anima a un plato de esos que te abrazan el alma? hoy nos metemos en faena con un clásico italiano que, madre mía , ¡es pura delicia! hablamos del osobuco in bianco receta .

Sí, sí, has oído bien, ¡in bianco! sin tomate, que a veces apetece algo más delicado, ¿verdad? este plato es una pasada.

¿Qué es eso del Osobuco in Bianco?

El ossobuco alla milanese es la versión más conocida, con su tomate y azafrán. pero hoy nos vamos a lo tradicional, a lo abuela italiana , pero en blanco.

Este guiso de osobuco en blanco es un plato de receta tradicional italiana que tiene su origen en la región de lombardía.

Se trata de un estofado de ternera con hueso receta , donde el protagonista es, sin duda, el tuétano de hueso receta .

Se cocina lentamente en vino blanco para cocinar osobuco y caldo de pollo casero receta , con un montón de hierbas aromáticas para osobuco como romero, salvia y tomillo en recetas .

Fácil, fácil no es, pero tampoco te creas que necesitas ser un chef michelin. en unas 3 horas lo tienes listo.

Con estas cantidades, te sale para cuatro personas.

Razones para Amarlo (con Locura)

¿sabes qué es lo mejor? aparte de estar de muerte lenta , el osobuco sin gluten y osobuco sin lactosa (si usas mantequilla clarificada) es una fuente de colágeno brutal para tus articulaciones.

Ideal para cuando te sientes un poco "achuchao". además, ¿a quién no le apetece un buen plato italiano con carne en un día frío? este segundo plato italiano es una receta perfecta para sorprender en una cena especial o simplemente para darte un homenaje.

Lo que hace especial a este plato es la combinación de la carne melosa, el sabor delicado de la salsa y el toque reconfortante de las alubias blancas con osobuco .

¡una maravilla!

Ahora, vamos a ver qué ingredientes necesitamos para preparar este estofado de ternera italiano . ¡Es hora de ir a la compra o de saquear la despensa!

¡a ver, chic@s! hoy vamos a darle un meneo a la cocina con un plato de esos que te abrazan el alma: osobuco in bianco receta .

Sí, sí, como lo oyes. ¡un clásico italiano con mi toque personal! olvídate del estrés y prepárate para un viaje de sabor.

¡esto no es masterchef, es tu cocina!

Ingredientes y Utensilios: El Kit del Éxito

Vamos al lío. Para un osobuco sin tomate que te haga decir "mamma mia!", necesitamos unos ingredientes de primera y las herramientas justas. No te compliques, ¡la cocina es para disfrutar!

Ingredientes Estrella

Aquí va la lista de la compra. ¡Apúntala bien!

• Osobuco (ternera con hueso y tuétano): 4 piezas , aprox. 250-300g cada una. ¡Ojo! Busca piezas con buen tuétano. ¡Es la clave! En tu carnicería osobuco de confianza te ayudarán.
• Sal: Al gusto. ¡Como decía mi abuela, "sin sal, no sabe a ná"!
• Pimienta negra recién molida: Al gusto. ¡Que pique un poquito, que alegre la vida!
• Harina de trigo (todo uso): 2 cucharadas (30g) . Para sellar la jugosidad, ¡un truquito de chef!
• Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas (45ml) . ¡Oro líquido para la cocina!
• Mantequilla sin sal: 200g . Sí, sí, ¡no te asustes! La mantequilla le da un toque meloso que flipas.
• Ajo: 4 dientes , picados finamente. ¡El rey de la cocina española!
• Hojas de laurel: 4 unidades . ¡Un clásico que no puede faltar!
• Romero fresco: 2 ramitas . ¡Aroma de la Toscana en tu plato! Las hierbas aromáticas para osobuco son importantes.
• Salvia fresca: 4 hojas . ¡Un toque diferente y delicioso!
• Tomillo fresco: 4 ramitas . ¡Que no se te escape!
• Vino blanco seco: 1 litro (4 cups) . ¡Para desglasar y dar alegría al guiso! Vino blanco para cocinar osobuco es ideal.
• Caldo de pollo: 1 litro (4 cups) . ¡Casero, a poder ser! Si no, uno de brick que sea decente. ¡No me seas cutre! Un buen Caldo de pollo casero receta eleva el plato.
• Alubias blancas secas: 250 gramos (1 cup) . ¡Remojadas! Si te olvidas, un remojo rápido con agua caliente vale. Las Alubias cannellini con osobuco son perfectas.

¡importantísimo! la calidad del osobuco es vital. busca carne de ternera fresca, con buena cantidad de tuétano y un color rosado intenso.

¡que no te den gato por liebre! recuerda que esta es una receta italiana osobuco .

Secretos del Aderezo

Aquí no hay reglas fijas, pero sí combinaciones ganadoras.

• El trío maravilla: Ajo, romero y salvia. ¡No falla!
• Potenciadores: Un buen chorrito de vino blanco seco y un caldo casero harán maravillas.
• Sustituciones: Si no tienes hierbas frescas, usa secas, pero reduce la cantidad a la mitad.

Herramientas Imprescindibles

No necesitas la cocina de Arguiñano, pero sí lo básico.

• Olla grande o cazuela de fondo grueso: Para la cocción lenta. Cazuela osobuco es ideal.
• Sartén grande: Para sellar la carne.
• Tabla de cortar y cuchillo de chef: ¡Imprescindibles!
• Mortero (opcional): Para machacar el ajo para las alubias.
• Espumadera: Para retirar impurezas.

Si no tienes cazuela, una olla normal te vale. lo importante es que tenga tapa y sea apta para cocción lenta.

¡no te rayes! cómo hacer osobuco en blanco es más fácil de lo que parece.

Con esto ya estamos listos para empezar a cocinar nuestro guiso de osobuco en blanco . ¡Vamos a ello! ¡Y no te olvides de ponerte el delantal, que vamos a manchar! Ingredientes osobuco in bianco , ¡check!

¡claro que sí! prepárate porque vamos a cocinar un osobuco in bianco receta que te va a hacer chuparte los dedos.

Olvídate de complicaciones, aquí te lo cuento todo como si estuviéramos tomando un café. ¡manos a la obra!

Cocinando el Osobuco In Bianco: Un Clásico Italiano Revisitado

El osobuco in bianco es un platazo italiano, ideal para esos días fríos en los que necesitas algo que te abrace el alma.

A diferencia del famoso ossobuco alla milanese (que lleva tomate, ¡ojo!), este es más ligero, más sutil. ¡vamos a darle caña!

¡Mise en Place, Que Empiece la Fiesta!

Para que todo fluya, ¡organización, mi gente! pica el ajo, pesa las alubias blancas , ten a mano el vino blanco para cocinar osobuco , el caldo de pollo casero receta .

.. ¡y no te olvides de las hierbas aromáticas para osobuco , como romero, salvia y tomillo en recetas ! recuerda, "más vale prevenir que lamentar".

¡y cuidado con el cuchillo, eh!

Paso a Paso: El Secreto del Osobuco Tierno

1. Alubias al Ataque: Si usas alubias secas, ¡a remojarlas! Unas 4 horas mínimo. Si vas con prisas, hay trucos de remojo de alubias express con agua hirviendo. Luego, las cueces con un ajo y laurel hasta que estén tiernas. Reserva el agua de cocción que le dará un toque especial.
2. Osobuco a la Moda: Sazona bien las piezas de ternera con hueso receta con sal y pimienta. ¡No te cortes! Enharínalas ligeramente. Esto ayudará a que la salsa espese y quede de lujo.
3. Sellado de Campeones: En una cazuela, calienta aceite de oliva y mantequilla. Sella el osobuco a fuego fuerte para que quede dorado por todos lados. ¡Que coja color, hombre! Retira la carne y reserva.
4. El Sofrito que Enamora: En la misma cazuela, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. ¡Cuidado que no se queme!
5. ¡Vino al Rescate! Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la cazuela para levantar todos esos sabores caramelizados. ¡Ahí está la magia! Reduce un poco el vino.
6. Cocción a Fuego Lento: Vuelve a poner el osobuco en la cazuela. Añade el caldo de pollo, el laurel, el romero, la salvia y el tomillo. Lleva a ebullición, baja el fuego a mínimo, tapa y cocina durante unas 3 horas , o hasta que la carne esté súper tierna. ¡Paciencia! Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
7. Alubias a la Fiesta: Incorpora las alubias cocidas al guiso de osobuco en blanco en los últimos 30 minutos de cocción. ¡Que se integren los sabores!
8. ¡A Comer! Retira las hierbas aromáticas. Sirve el osobuco con alubias blancas bien caliente. ¡Decora con perejil picado para darle un toque fresco!

Truquitos de la Abuela (y Míos)

• El Tuétano, un Tesoro: No te olvides del tuétano de hueso receta ¡Es pura delicia! Ráscalo con una cucharilla y disfrútalo.
• Olla Express: Si andas con el tiempo justo, puedes adaptar esta receta a la olla express osobuco . Reduce el tiempo de cocción a unos 45 minutos después de que suba la presión.
• Un Toque de Limón: Un poco de ralladura de limón al final le da un toque fresco y vibrante. ¡Pruébalo!
• Secretos para un osobuco perfecto ¡Cómprale al carnicero uno de primera! pregunta donde comprar osobuco cerca de ti.
• Maridaje vino osobuco in bianco Un vino blanco seco, como un Verdicchio o un Gavi, es perfecto para acompañar este plato.

¡Y ahí lo tienes! Un Osobuco in bianco receta para chuparse los dedos. ¡Que lo disfrutes! Y recuerda, cocinar es un acto de amor, así que ¡ponle cariño!

¡Claro que sí! Vamos a hablar del Osobuco in bianco receta y todo lo que necesitas saber para clavar este platazo. ¿Preparado/a para cocinar como un/a auténtico/a nonna italiana? ¡Vamos allá!

Notas de Cocina: El Toque del Chef

Este Osobuco in bianco receta no es solo un plato, ¡es una experiencia! Y como toda buena experiencia, tiene sus truquitos. Te voy a contar algunos para que te luzcas.

Sugerencias para Servir: ¡Que Entre por los Ojos!

Plating y presentación: sirve tu guiso de osobuco en blanco en un plato hondo. coloca el osobuco en el centro y las alubias a su alrededor.

Unas hojitas de perejil fresco picado por encima le dan un toque de color y frescura. ¡parecerá de restaurante michelin! ¿lo tuyo es el arroz? pues un buen risotto alla milanese también le va que ni pintado.

Acompañamientos: un puré de patatas bien cremoso es el clásico acompañamiento. pero si quieres sorprender, prueba con una polenta mantecata.

¡es pura delicia! un vaso de vino blanco para cocinar osobuco bien frío también es un acierto.

Trucos de Conservación: ¡Que No se Eche a Perder!

En la nevera: si te sobra osobuco en salsa blanca , guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.

El sabor mejora con el reposo, ¡así que hasta te sabrá mejor al día siguiente!

Congelación: ¿Demasiado ossobuco ? ¡No pasa nada! Puedes congelarlo hasta por 2 meses. Descongélalo lentamente en la nevera antes de recalentar.

¡A calentar!: Recalienta el estofado de ternera italiano a fuego lento en una olla o en el microondas. Añade un poco de caldo si se ha secado. ¡Como recién hecho!

Variaciones: ¡Dale tu Propio Toque!

Adaptaciones: ¿Intolerante a la lactosa? Usa mantequilla sin lactosa. ¿Sin gluten? Sustituye la harina de trigo por harina de arroz o maicena. ¡Y listo!

Ingredientes de temporada: En otoño, añade unas setas salteadas al ossobuco alla milanese . En primavera, unos espárragos trigueros le dan un toque fresco. ¡Aprovecha lo que te ofrece la temporada!

Nutrición Básica: Rico y Sano

Este plato italiano con carne es una bomba de proteínas. la ternera te dará energía y fuerza. las alubias te aportarán fibra y vitaminas.

¡un plato completo y nutritivo! eso sí, no te pases con la mantequilla, ¡que también cuenta!

En resumen, el osobuco in bianco receta es un plato para disfrutar sin complicaciones. ¡anímate a prepararlo y verás qué éxito! y recuerda, la cocina es para divertirse.

¡no tengas miedo de experimentar!