Codornices En Escabeche: Un Bocado De Tradición Española

Receta Introducción: ¡El Secreto de la Codorniz en Escabeche Perfecta!

¿alguna vez has probado algo tan rico que te transporta a otro lugar? pues así me pasa a mí con la codorniz en escabeche .

Es que, ¡ay, dios mío!, este plato tiene un "no sé qué" que te hace sentir en casa. ¿te animas a descubrirlo?

Un Clásico Revisitado

La codorniz en escabeche es un tesoro de la spanish food . desde tiempos inmemoriales, nuestras abuelas ya preparaban este plato.

Imagínate: ¡un plato sencillo, pero lleno de sabor! es de dificultad media y tardarás alrededor de 1 hora y 10 minutos.

Con esta receta, tendrás 4 porciones. ¡perfecto para compartir!

¿Por qué Amamos la Codorniz en Escabeche?

Esta receta no solo es deliciosa. es una excelente fuente de proteína magra. además, el escabeche ayuda a conservar la carne.

¡ideal para llevar de picnic o para una cena especial! sin duda, estas codornices en escabeche caseras son puro amor.

¡es de las poultry recipes más ricas!

Ingredientes Estrella para unas Codornices de 10

Aquí te dejo la lista de ingredientes para que no te pierdas nada. ¡Es muy fácil!

• Necesitarás 8 codornices enteras, limpias. ¡Unos 1.2kg en total!
• Para el marinado, usa 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. ¡Que no falte el sabor!

El Toque Mágico del Escabeche

• Para el escabeche, necesitas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. ¡El bueno, eh!
• También, 2 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 6 granos de pimienta, 2 clavos de olor, 100 ml de vino blanco, 100 ml de vinagre de vino blanco y 200 ml de caldo de pollo.

Ya verás que con estos ingredientes, ¡triunfas seguro! y si quieres darle un giro, prueba a hacer codorniz en escabeche thermomix o codorniz en escabeche airfryer .

¡las opciones son infinitas! además, si haces mucha cantidad, puedes hacer conservas de codorniz en escabeche .

¡hola, hola, cocinillas! hoy vamos a preparar codorniz en escabeche , un plato que me recuerda a mi abuela y a esas tapas españolas con codorniz que tanto disfrutábamos en el pueblo.

¡un clásico que nunca falla! ¿listos para darle un toque de escabeche español a vuestra vida? ¡vamos allá!

Ingredientes & Equipamiento: El Secreto del Éxito

Para que nuestra receta tradicional codornices quede de rechupete, es fundamental tener los ingredientes a mano y el equipo necesario. ¡No te agobies, que no es nada del otro mundo!

Ingredientes Principales

Aquí te dejo la lista de la compra, tanto en medidas americanas como en las nuestras de toda la vida. ¡Así no hay excusa!

• Codornices: 8 codornices enteras, limpias (aproximadamente 1.2 kg en total). ¡Ojo! Que estén frescas, sin golpes y con un olor agradable. Eso es señal de calidad.
• Pimentón dulce: 1 cucharada (15 ml).
• Comino molido: 1 cucharadita (5 ml).
• Sal y pimienta negra: Al gusto. ¡No te cortes!
• Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas (60 ml). ¡Que sea bueno, eh!
• Cebollas: 2 medianas, cortadas en juliana fina.
• Ajos: 4 dientes, laminados.
• Zanahoria: 1 grande, pelada y cortada en rodajas.
• Laurel: 1 hoja.
• Tomillo fresco: 1 ramita.
• Pimienta negra en grano: 6 granos.
• Clavos de olor: 2 .
• Vino blanco seco: 100 ml . Un Albariño o un Verdejo le van de lujo.
• Vinagre de vino blanco: 100 ml . ¡Que sea de calidad, por favor!
• Caldo de pollo: 200 ml . Si no tienes, agua vale.
• Sal: Al gusto.

Notas de Sabor: La Magia de las Especias

El escabeche es un festival de aromas. el pimentón dulce y el comino son esenciales, pero el laurel, el tomillo, la pimienta en grano y los clavos le dan un toque especial.

Si no tienes tomillo fresco, puedes usar tomillo seco, pero con moderación. ¿te atreves con un toque picante? ¡añade una guindilla!

El Equipo Indispensable

No necesitas la Thermomix ni el Airfryer para hacer estas codornices en escabeche caseras . ¡Con lo básico es suficiente!

• Olla grande o cazuela de fondo grueso.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo afilado.
• Papel de cocina.

¿ves? ¡nada del otro mundo! ahora, a cocinar esta receta tradicional codornices . ¡prepárate para triunfar en la próxima fiesta! es una spanish food ideal para party food y un placer que podrás hacer en casa, o incluso hacer conservas de codorniz en escabeche .

Codornices en Escabeche: Un Viaje a la Cocina de la Abuela

¡ay, amigos! ¿quién no recuerda ese olorcito que salía de la cocina de la abuela? ese je ne sais quoi que te hacía salivar antes de siquiera ver el plato.

Pues hoy, vamos a revivir esos momentos con una receta que es puro spanish food : codorniz en escabeche . ¡un clásico que nunca falla! es de esas poultry recipes que te hacen quedar como un rey en cualquier party food .

¡A Preparar el Campo de Batalla!

Antes de empezar a darlo todo, hay que tenerlo todo listo. ¡Como en la mili!

• Mise en place esencial: Ten a mano las codornices limpias, las verduras cortaditas y todas las especias medidas. ¡No vale improvisar!
• Ahorra tiempo: Pela y corta la cebolla y la zanahoria mientras se calienta el aceite. ¡El tiempo es oro, chavales!
• Seguridad, ante todo: ¡Cuidado con el aceite caliente! No queremos quemaduras de primer grado.

¡Al Turrón! Paso a Paso para unas Codornices de Campeonato

Ahora sí, ¡vamos al lío! Sigue estos pasos y verás qué fácil es preparar unas codornices en escabeche caseras de rechupete.

1. Limpia y seca: Seca bien las codornices con papel de cocina.
2. ¡A marinar se ha dicho! Mezcla 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta. Cubre las codornices y déjalas reposar en la nevera por lo menos 1 hora . ¡Cuanto más, mejor!
3. ¡A dorar! Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Dora las codornices por todos los lados. ¡Que queden bien tostaditas!
4. El sofrito: En la misma olla, añade 2 cebollas, 4 dientes de ajo y 1 zanahoria. Sofríe hasta que estén blanditas.
5. ¡Aromatiza! Incorpora 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 6 granos de pimienta y 2 clavos. Un minuto es suficiente para que suelten todo su aroma.
6. El escabeche mágico: Vierte 100 ml de vino blanco y 100 ml de vinagre de vino blanco. Deja que reduzca un poco. Añade 200 ml de caldo de pollo y sal.
7. ¡Al fuego lento! Introduce las codornices en la olla. Baja el fuego, tapa y cocina durante 35-40 minutos . ¡Que queden tiernas!
8. ¡Paciencia! Deja enfriar las codornices en el escabeche. ¡Este paso es crucial para que los sabores se mezclen!

Truquitos del Almendruco para un Escabeche de 10

Aquí van algunos consejillos para que tus codornices sean la envidia del barrio:

• ¡El secreto está en el cariño! No tengas prisa y cocina a fuego lento. Así, las codornices quedarán jugosas y llenas de sabor.
• El reposo es la clave: Deja que las codornices reposen en el escabeche al menos 24 horas en la nevera. ¡Verás qué diferencia!

Y si tienes una thermomix o una airfryer , ¡también puedes adaptar la receta! aunque, sinceramente, el sabor tradicional es insuperable.

¡anímate a preparar estas deliciosas tapas españolas con codorniz ! y si te sobra, puedes hacer conservas de codorniz en escabeche .

¡una maravilla! espero que disfrutes de esta receta tradicional codornices tanto como yo. ¡a cocinar y a disfrutar!

¡ay, madre mía, qué ganas tenía de hablar de esta receta! la codorniz en escabeche es un plato que me recuerda a mi abuela, a las fiestas del pueblo y a esos sabores que te abrazan el alma.

Es pura comida española , ¡de las de verdad! antes de que te pongas el delantal, te dejo unos consejillos para que te luzcas.

¡vamos allá!

Claves para unas Codornices en Escabeche de 10

• ¿Cómo servir estas delicias?

¡aquí la presentación lo es todo! piensa en plan tapas españolas con codorniz . coloca las codornices en escabeche caseras en una fuente bonita, con un poco de su caldito.

Espolvorea perejil fresco picado. ¡queda de lujo!

• Ideas para acompañar

Unas buenas patatas panaderas son el acompañamiento perfecto. También puedes servirlo con una ensalada fresquita. Para beber, un vino blanco fresquito o una cerveza bien fría. ¡Un espectáculo!

El Arte de Conservar y Reutilizar el Escabeche

• ¡Al frigo, mi arma!

Si te sobran codornices, ¡no te preocupes! Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan perfectísimamente 3-4 días . El escabeche, de hecho, mejora con el tiempo, como el buen vino.

• ¿Congelar? ¡Ojo!

No te recomiendo congelar las conservas de codorniz en escabeche , la textura puede cambiar. Mejor disfrutarlo recién hecho o en pocos días.

• ¡A calentar, que hace frío!

Para recalentar, pon las codornices en una sartén a fuego suave con un poco de su salsa. También puedes calentarlas en el microondas, pero con cuidado de que no se sequen.

Dale tu Toque Personal a la Receta de Codorniz

• Adaptaciones para todos los gustos

Si eres celíaco, asegúrate de que el caldo de pollo y el vino blanco sean sin gluten. Si prefieres una versión más ligera, usa menos aceite de oliva.

• Juega con los ingredientes de temporada

En otoño, añade unas setas al escabeche. En verano, unos pimientos rojos asados. ¡La receta tradicional codornices se adapta a ti!

Un Bocado Nutritivo con Sabor a Historia

Cada codorniz en escabeche es una pequeña bomba de proteínas. Además, el vinagre y las especias tienen propiedades antioxidantes. ¡Un plato rico y saludable!

Ahora, ¡a cocinar! no te agobies si no te sale perfecto a la primera. la cocina es un arte, y se aprende a base de practicar.

¡anímate a preparar estas codornices en escabeche caseras ! ya verás que pronto se convertirá en uno de tus platos estrella, ¡y una receta tradicional codornices que pasará de generación en generación! ¡a disfrutar!

y si te animas a usar la codorniz en escabeche thermomix o la codorniz en escabeche airfryer pues adelante, ¡sé creativo! ¡buen provecho! este plato también es ideal como party food .

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es el secreto para que las codornices en escabeche queden súper tiernas, como las de la abuela?

El secreto, como en casi todas las recetas de la abuela, está en la paciencia. Primero, no te saltes el marinado, ya que ayuda a ablandar la carne. Segundo, cocina las codornices a fuego lento en el escabeche; un fuego muy alto las secará. Y tercero, ¡déjalas reposar!

Cuanto más reposen en el escabeche, más jugosas y sabrosas estarán, absorbiendo todos los sabores.

¿Puedo usar otro tipo de carne si no encuentro codornices para hacer esta receta?

Si las codornices se te resisten, ¡no te preocupes! Puedes usar picantones, que son pollos pequeños, o incluso muslos de pollo. Adapta el tiempo de cocción según el tamaño de la carne que uses, asegurándote de que esté bien cocida por dentro pero jugosa por fuera.

Recuerda que el sabor será ligeramente diferente, pero el escabeche seguirá siendo delicioso.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar las codornices en escabeche en la nevera? ¿Y se pueden congelar?

¡Buenas noticias! Las codornices en escabeche aguantan bastante bien en la nevera, como un buen jamón que se cura con el tiempo. Bien tapadas en un recipiente hermético, pueden durar hasta una semana en la nevera.

En cuanto a la congelación, no es lo ideal, ya que la textura de la carne puede cambiar un poco, pero si tienes que hacerlo, congélalas en porciones individuales con parte del escabeche para mantener la humedad.

He oído hablar de diferentes tipos de escabeche. ¿Qué variaciones puedo hacer en esta receta de codorniz en escabeche para darle un toque personal?

¡Ahí está la gracia de la cocina, darle tu toque personal! Puedes añadir unas rodajas de naranja o limón durante la cocción para un toque cítrico refrescante. También puedes incorporar setas de temporada al sofrito de verduras para un sabor más terroso.

¡Incluso podrías probar a usar vinagre de Jerez para un sabor más intenso y andaluz!

¿Qué hago con el caldo que sobra del escabeche? ¡No quiero tirarlo!

¡Ni se te ocurra tirarlo! Ese caldo es oro líquido. Puedes usarlo para hacer una salsa deliciosa para acompañar las codornices o incluso para mojar pan, ¡como un buen plato de sopas de ajo! También puedes congelarlo en cubitos y usarlo como base para sopas o guisos.

¡No hay que desperdiciar nada!

¿Qué tipo de vino blanco es mejor para usar en esta receta de codorniz en escabeche?

Un vino blanco seco y afrutado es ideal para el escabeche, como un Albariño gallego o un Verdejo de Rueda. Estos vinos aportan acidez y frescura al plato, equilibrando el sabor del vinagre. Si no tienes ninguno de estos a mano, un vino blanco genérico de buena calidad servirá.