Canelones De Carne Gratinados a La Catalana Con Bechamel Sedosa

Canelones de la Abuela que Harán Historia

¿Te acuerdas del olor a domingo?

¿Hay algo más hogareño que el olor a horno y pasta gratinada ? ¡Yo creo que no! Hoy vamos a por un clásico que me traslada directamente a casa de mi yaya: la famosa Receta de la abuela de canelones.

Empezamos con unos auténticos Canelones catalanes de rechupete.

Os juro que cuando probéis este Relleno de carne picada tan jugoso y ese toque de especias, diréis, de verdad, Its so yummy ! Esta comida es puro Plato reconfortante .

Un clásico que viaja en el tiempo

Estos canelones no son solo un plato; son una fiesta. En Cataluña, prepararlos es tradición de Canelones de Navidad , usando a menudo los restos de la carne asada del día anterior.

Es el ejemplo perfecto de la cocina de aprovechamiento elevada a arte.

Mucha gente le tiene miedo a la Bechamel casera , pero os prometo que con un par de trucos simples haremos una Salsa bechamel sin grumos sedosa y perfecta.

Solo necesitamos buena Leche y batir con ganas.

¿Se pueden hacer sin morir en el intento?

Este plato lo catalogamos como dificultad media, sinceramente. La técnica no es difícil, pero requiere tiempo. Entre preparar el sofrito, cocer la pasta y hacer la bechamel, échale unas dos horas.

¡Pero el resultado vale cada minuto!

Mi truco es dejar el relleno listo el día antes. Así solo tienes que enrollar y gratinar. Esta receta rinde para seis personas bien comidas, pero yo siempre hago el doble.

Con ese Queso para gratinar burbujeando por encima, es imposible parar.

El secreto de un bocado perfecto

Más allá del sabor, este plato es súper nutritivo. Combina proteínas de la carne con el calcio de la bechamel y los hidratos de la pasta. Es un chute de energía familiar.

¿Y qué tiene de especial esta versión? La textura. El contraste entre la suavidad del Relleno de carne picada y la costra crujiente de la Pasta gratinada .

Es la comida ideal para celebrar cualquier cosa, desde un cumpleaños hasta un martes cualquiera. ¡La vida hay que celebrarla!

Ahora sí, ¡manos a la obra! Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para que este Plato reconfortante sea histórico.

Ingredientes y cacharros: El camino a unos Canelones de la Abuela Legendarios

¡Hola, gente! Antes de meternos en faena, tenemos que ver qué necesitamos. No se asusten con la lista. Les prometo que casi todo ya lo tienen en casa.

Esto es un plato reconfortante , y la sencillez de los ingredientes es lo que lo hace mágico.

La Despensa para un Relleno de Carne Picada de 10

Para que estos Canelones catalanes nos recuerden a las fiestas, la calidad es clave. El corazón del plato es el relleno de carne picada .

Yo siempre uso mezcla: 300 g de ternera y 300 g de cerdo. La abuela decía que la grasa del cerdo da ese punto jugoso que la ternera sola no te da.

¡Y tiene toda la razón!

El sofrito debe ser lento, con buen Aceite de Oliva. Para la hidratación del relleno, basta un poco de vino tinto y tomate.

Recuerden salpimentar bien la carne y darle alegría con esa pizca de Nuez Moscada. Parece poco, pero cambia el juego.

El Arte de la Bechamel Casera (¡Adiós, Grumos!)

Aquí viene el punto que aterra a muchos: la bechamel casera . ¡Tranquilos! Es mucho más fácil de lo que parece.

Necesitas 60 g de mantequilla y 60 g de harina. Eso es el famoso roux . El truco, mi gente, es la Leche .

¡Tiene que estar caliente! Necesitas 1 litro de Leche entera, calentita. Si la añades fría, es cuando salen los dichosos grumos.

Bate como si te fuera la vida. Te aseguro que así consigues una salsa bechamel sin grumos sedosa, lista para coronar nuestra pasta gratinada .

Yo le pongo pimienta blanca. Le da un toque especial.

Los Sazonadores y el Toque Final

Hablando de sabores, la nuez moscada es esencial en este plato, tanto en la bechamel como en el relleno. No te olvides del queso. Un buen queso para gratinar hace la diferencia.

Una mezcla de Parmesano y Emmental crea una costra espectacular. Cuando veas esa capa dorada salir del horno, dirás: "Its so yummy".

Es la señal de que has triunfado con esta receta de la abuela .

El Equipo de Batalla

No necesitamos robots sofisticados. Necesitas una sartén grande para el relleno de carne picada y un cazo mediano para la bechamel.

Lo más importante: el batidor de varillas. ¡Es tu mejor amigo! Yo me he cargado varias bechameles por no usarlo.

Si no tienes, usa un tenedor, pero bate con energía. Y, por supuesto, una fuente de horno. Una de unos 30x20 cm es perfecta para nuestros Canelones de Navidad o para el domingo.

Con todo esto listo, estamos preparados para crear estos maravillosos canelones. ¡Vamos a ello!

Empezando la Magia: Organización y Trucos de la Abuela

¡Hola, mis cocinillas! Ya tenemos listos los ingredientes. Ahora toca ponernos el delantal. Esto no es solo cocinar. Es orquestar el mejor plato reconfortante que existe.

Como siempre digo, la organización es el 80% de la receta de la abuela .

Preparación Estratégica para Canelones

Antes de encender el fuego, haz el mise en place . Pica muy finito todo lo que va al sofrito. Ten la leche medida y, si puedes, ¡caliéntala un poco! Este es un truco crucial para la salsa bechamel sin grumos después.

Mi consejo fundamental es sobre el relleno de carne picada . Nunca, repito, NUNCA rellenes la pasta con la carne caliente.

La pasta se te romperá. Por eso, cocina el relleno primero. Déjalo enfriar completamente . De verdad, hazlo el día anterior.

Así el montaje es mucho más fácil y seguro.

Paso a Paso: El Arte de la Pasta Gratinada

Aquí viene lo divertido. Necesitamos precisión, sobre todo al manejar la bechamel casera . ¡Paciencia y a darle caña al batidor!

1. Hacer el Sofrito: Pocha la cebolla y la zanahoria lentamente. Unos 10 minutos a fuego medio. Queremos que suelten todo su dulzor.
2. Dorar la Carne: Sube el fuego. Añade la carne y desmenúzala. Sazona bien. Cocina hasta que esté bien dorada. Reserva para que se enfríe.
3. El Secreto de la Bechamel: Derrite la mantequilla. Añade la harina de golpe y cocina 2 minutos. Esto es el roux . Vierte la leche caliente poco a poco, batiendo sin parar. Cuando hierva, espesará. Sazona.
4. Montaje Final: Rellena las placas de pasta gratinada (ya cocidas y frías) con el relleno. Enróllalos firmemente.
5. A Cubrir: Coloca los canelones catalanes en la fuente. Cúbrelos bien con el resto de bechamel. Asegúrate que no quede ningún trozo seco.
6. El Gratinado de Oro: Espolvorea mucho queso para gratinar . Yo uso una mezcla de Parmesano y Emmental. Hornea a 200° C ( 400° F) por unos 18 minutos . Tienen que salir dorados y burbujeantes.

Trucos de Chef (y una confesión)

Honestamente, la primera vez que hice canelones para una cena familiar, mi bechamel parecía cemento. ¡Qué desastre! Aprendí esto:

El Anti Grumos Definitivo: Si ves que te han salido grumos en la salsa bechamel sin grumos , no te estreses.

Simplemente usa la batidora de mano por unos segundos. ¡Milagro! Queda suave como la seda.

Planifica tus Fiestas: Si preparas estos canelones de Navidad , puedes montarlos enteros y congelarlos (sin gratinar). Solo saca del congelador, añade el queso, y hornea.

¡Tiempo de cocción un poco más largo, claro!

Cuando salen del horno y el queso para gratinar está crujiente... Dios mío. Si los pruebas, dirás: Its so yummy . Este es el mejor plato reconfortante que existe.

El Colofón Perfecto: Consejos, Trucos y Secretos de la Abuela

¡Chavales! Ya tenemos el alma de nuestros Canelones catalanes lista. Pero un gran plato va más allá de la receta.

Se trata de cómo lo sirves y, sobre todo, de cómo manejas los restos. Porque, seamos sinceros, este es el tipo de Plato reconfortante que siempre quieres tener a mano.

Presentación de Revista

Servir un plato de Pasta gratinada es simple, pero podemos darle un toque. El secreto de esta Receta de la abuela es la costra.

Asegúrate de que el Queso para gratinar esté bien dorado, casi crujiente. Es un espectáculo visual.

Sácalos del horno y déjalos reposar cinco minutos . Esto ayuda a que el relleno de carne picada se asiente. A mí me gusta ponerle un poco de perejil picado por encima.

¡Le da vida!

¿El acompañamiento? Necesitas algo fresco para contrarrestar la potencia. Una ensalada de brotes verdes sencillita, con un poco de vinagreta.

El contraste es brutal. Y cuando lo pruebas... ¡madre mía! Con la cremosidad de la Bechamel casera y el sabor de la carne, de verdad que Its so yummy .

Guardar las Joyas (Storage Tips)

Si te sobran, ¡enhorabuena! Tienes la comida de mañana resuelta. Guarda los canelones ya montados en un recipiente hermético. En la nevera aguantan perfectamente 3 o 4 días .

Ojo con la Salsa bechamel sin grumos . Si la guardas sola, puede secarse por encima. Si guardas los canelones ya cubiertos, asegúrate de que haya suficiente bechamel para que no se resequen.

¿Congelación? ¡Sí, se puede! Congélalos crudos o ya cocinados, pero sin gratinar. Si los congelas ya hechos, tápalos bien. Duran hasta 3 meses.

Para recalentarlos, yo prefiero hornearlos de nuevo (si están descongelados) a 180° C hasta que burbujeen, y ponerle un poco más de queso para gratinar fresco si hace falta.

Adaptaciones para Todos

La cocina es libertad. Si tienes amigos vegetarianos o celíacos, no pasa nada.

Opción Vegana: Sustituir el relleno de carne picada es fácil. Usa setas silvestres y lentejas cocidas. Para la bechamel, cambia la mantequilla por aceite de oliva y la Leche por bebida de avena o soja.

Funciona igual de bien.

Opción Sin Gluten: Hoy en día se encuentran placas de canelones de pasta de maíz o arroz buenísimas. Y para la Bechamel casera , usa Maicena en lugar de harina de trigo.

¡La textura queda sedosa! Esto es genial si preparas una mesa de Canelones de Navidad y quieres que todos disfruten.

Lo Básico Nutricional

Ya sabemos que este no es un plato de régimen, ¡es un premio! Es un plato alto en proteínas gracias a la carne y en calcio por la Leche y el queso.

Es una fuente brutal de energía. Un par de canelones te dan la fuerza que necesitas para seguir con tu día.

¿La grasa? Viene de la bechamel. Si quieres aligerar, usa Leche semidesnatada, pero te aviso: la textura no es tan de vicio.

¡A Disfrutar, Cocinillas!

Lo importante es que te lo pases bien haciendo esta receta. Es un clásico que nunca falla y una excusa perfecta para reunir a la gente.

No te estreses con los pasos. La clave es el cariño. ¡Y ya verás qué éxito!